Libri di Ciro Roselli

La Storia non suscita l'interesse dello studente perché carica di nozioni, pur necessarie, e non attenta a "storie settoriali" che pure partecipano ai fenomeni della civiltà umana. Il settore alberghiero è un vasto mondo racchiuso (e non sempre "storicizzato") tra le pagine di libri di testo dei fortunati frequentanti un corso di studi altamente professionalizzante e... professionale. Questo testo può essere, come sostiene l'autore, veramente un validissimo punto di partenza perché gli alunni riescano ad avvicinarsi ad una realtà che vivono tutti i giorni, ma in maniera poco consapevole per la poca abitudine posseduta ad interrogarsi sui fatti, ancor meno a discutere e mettersi in discussione, a lavorare in èquipe.

L'acquisizione di un minimo di consapevolezza storica vuole che anche negli Istituti Tecnici e Professionali il giovane conosca quello che è stato il lungo dramma della progressiva conquista della civiltà da parte delle generazioni da noi più lontane. Questo volume compilato per questi istituti è stato concepito appunto per cogliere, dal più lontano passato preistorico e all'età illuministica, quelle linee di forza o di tendenza che hanno spinto i nostri lontanissimi predecessori ad operare incessantemente, prima per migliorare le più elementari e rozze condizioni di vita e più tardi per creare istituzioni e strumenti produttivi, sempre più adeguati alle esigenze umane che si andavano affinando attraverso i secoli e i millenni.

L'acquisizione di un minimo di consapevolezza storica vuole che anche negli Istituti Tecnici e Professionali il giovane conosca quello che è stato il lungo dramma della progressiva conquista della civiltà da parte delle generazioni da noi più lontane. Questo volume compilato per questi istituti è stato concepito appunto per cogliere, dal più lontano passato preistorico e all'età illuministica, quelle linee di forza o di tendenza che hanno spinto i nostri lontanissimi predecessori ad operare incessantemente, prima per migliorare le più elementari e rozze condizioni di vita e più tardi per creare istituzioni e strumenti produttivi, sempre più adeguati alle esigenze umane che si andavano affinando attraverso i secoli e i millenni.

L'alunno, il giovane studente in carne ed ossa, con i suoi problemi, le sue peculiarità e le sue potenzialità in primo piano. Racconti ed emozioni di classe.

Seguendo il percorso "La vendita dei prodotti ristorativi: psicologia della vendita e tecniche di vendita del prodotto ristorativo" questo libro si focalizza sull'analisi degli aspetti psicologici, organizzativi e gestionali, dallo staff management alla selezione delle risorse umane per l'impresa ristorativa. Il capitolo sul menu è affrontato sia in chiave storica sia attraverso le regole che ne permettono una pianificazione ottimale.

Dai superalcoolici agli official drinks attraverso elementi di gestione e molecular mixologist. Il volume ha un linguaggio tecnico ma allo stesso tempo semplice e chiaro.