Libri di Damiano Chiaramonte

Il canto che i pescatori intonano mentre issano le reti a bordo delle muciare, le barche scure utilizzate per la mattanza, è fortemente cadenzato. Parlando poi di cose siciliane vi sarà spesso capitato di inciampare sul mito. Che in questo caso ci riporta al rapporto tra eros e thanatos, amore e morte, incarnati nell’arcaico istinto del tonno, di utilizzare il limpido e placido Mediterraneo come camera nuziale. Ecco che andar per tonnare, alla ricerca di quel che resta dell’antica civiltà legata alla pesca del tonno, rappresenta una buona soluzione di itinerario per conoscere a fondo l’anima della Sicilia marinara.

A sostegno dei piccoli ed eroici produttori ci sono i cuochi che devono sempre di più impegnarsi ad utilizzare in cucina le carni, le verdure, gli ortaggi, i frutti, i formaggi prodotti localmente e i pesci pescati con le antiche tecniche non invasive. L'autrice di questo volume è una di loro, ma con una marcia in più: la narrazione originale ed i personaggi di fantasia con cui impreziosisce le sue ricette che, altrimenti, sarebbero state un altro, l'ennesimo, ricettario senz'anima...