Libri di Eugenio Del Toma

Suddiviso in tre parti, rispettivamente dedicate ai presupposti della prevenzione e della terapia dietetica, alla teoria e alla pratica dell'impostazione dietetica e all'esame delle esigenze alimentari particolari, il volume curato da Eugenio Del Toma con la collaborazione di eminenti specialisti del settore è un utile strumento di lavoro, di aggiornamento e di studio.

Il sottotitolo di questo volume specifica che vivere senza dieta si può... "conoscendo le regole". Regole che però non c'entrano nulla con gli anonimi e rigidi schemi dietetici prestampati, che impongono un'alimentazione vincolata, difficile da tollerare per più di qualche mese. Quello che conta è la progressiva, graduale, trasformazione delle cattive abitudini alimentari e dello stile di vita degli individui in sovrappeso. Rivendicando però al contempo il diritto al piacere nel rapporto con il cibo. Altri temi tuttora irrisolti e di attualità medico-sociale, come la pandemia di obesità e diabete, la pressione pubblicitaria su integratori e novel food e l'avvento della nutrigenomica, vengono affrontati con l'arma del buonsenso, rigettando qualsiasi mitizzazione positiva o negativa. È arrivato il momento della dietetica dal volto umano. Perché non ci nutriamo solo di proteine, grassi e carboidrati.

È possibile concedersi i piaceri della buona tavola senza pregiudicare la propria forma fisica? Quali cambiamenti nello stile di vita sono determinanti e quali sacrifici dietetici non sono altro che il frutto di pregiudizi? Niente diete improvvisate: piuttosto, serve abbandonare lo stile di vita sedentario per garantirsi il benessere.

"L'alimentazione equilibrata non è un libro di diete per dimagrire, né tanto meno vuol promuovere o condannare l'utilizzo di qualsiasi alimento del commercio, purché nei limiti del buonsenso e delle poche regole sufficienti a conciliare il diritto a 'mangiar bene' con il decalogo delle linee guida nazionali e internazionali di cui l'uomo onnivoro deve essere a conoscenza per non fare scelte inadeguate per età, sesso e stile di vita. Soprattutto, questo libro vuol liberare i consumatori, disorientati dal plagio pubblicitario ma anche dai pregiudizi che intralciano le scelte alimentari, in modo da presentare i nutrienti nella loro veste scientifica (evidence based) e non in buoni o cattivi, perché oltre tutto 'è sempre la dose che fa il veleno'. Solo con un'informazione obiettiva e una consapevolezza più adeguata potremo orientarci tra vecchie tradizioni e nuove tecnologie destinate a 'migliorare' la praticità ma anche la sostenibilità delle scelte alimentari, evitando di arroccarci sul sentito dire e, non ultimo, senza rinnegare il ruolo che il 'rito alimentare' ha sempre svolto nella realtà e nell'immaginario dell'uomo".

La salute non è semplicemente assenza di malattie, ma uno stato di benessere psico-fisico raggiungibile solo considerando il proprio corpo come un organismo complesso e meraviglioso. Una corretta attività sportiva e un'alimentazione equilibrata sono mezzi indispensabili per ritrovare il giusto rapporto con la propria fisicità, un'ottimale efficienza corporea e, quindi, una maggiore serenità. L'autore spiega a un pubblico non di atleti professionisti o di preparatori atletici ma di sportivi amatoriali, i principi fisiologici e dietetici che regolano la relazione tra attività fisica e consumo energetico. Indicazioni dietetiche pratiche, alimenti, orari, integratori, compongono un testo utile per coloro che praticano sport.

La salute non è semplicemente assenza di malattie, ma uno stato di benessere psico-fisico raggiungibile solo considerando il proprio corpo come un organismo complesso e meraviglioso. Una corretta attività sportiva e un'alimentazione equilibrata sono mezzi indispensabili per ritrovare il giusto rapporto con la propria fisicità, un'ottimale efficienza corporea e, quindi, una maggiore serenità. L'autore spiega a un pubblico non di atleti professionisti o di preparatori atletici ma di sportivi amatoriali, i principi fisiologici e dietetici che regolano la relazione tra attività fisica e consumo energetico. Indicazioni dietetiche pratiche, alimenti, orari, integratori, compongono un testo utile per coloro che praticano sport.