Fondazione Francesca Pirozzi

La storia di Francesca è una storia simile a tante altre, pur con tutte le diversità del caso. È la vita innocente, gioiosa, solare, che profuma di futuro, ma viene "guastata" dalla malattia. Nei racconti di queste pagine ci sono tre strade, tre percorsi possibili che si traducono in altrettante prospettive sulla stessa storia. Il percorso medico, con la fatica e lo smarrimento che comporta una diagnosi così pesante e il suo relativo iter terapeutico ma, al tempo stesso, illustra, spiega e porta conforto a quanti si trovano ad affrontare una simile tempesta. Il susseguirsi cronologico, che accompagna in modo lineare la vita, gli avvenimenti, in un continuo intrecciarsi di passato e presente. In ultimo, la terza, quella più intima e personale, che coglie sprazzi di luce, brandelli di vita quotidiana, affetti e passioni profonde in cui è racchiuso il senso di una lotta. Con la prefazione di Margherita Toffa e la postfazione del Dott. Luca Imperatori, questo libro non è un'autobiografia o una biografia ma vuole essere un memoir toccante, mai disperante, pur nello strazio di quel che ritrae e rievoca.

Come influisce l’alimentazione sulla nostra salute? Come può un territorio incentivare la biodiversità? Tradizione culinaria ed esigenze salutistiche possono coesistere nella tavola moderna? Quanto fa la differenza l’artigianalità nel settore agroalimentare? Cosa è davvero il biologico in Italia oggi? Abbracciare un’alimentazione vegetariana o vegana significa rinunciare al gusto? Il cioccolato è un alimento demoniaco o paradisiaco? Abbiamo cercato di rispondere a queste e a molte altre domande, chiedendolo a medici, nutrizionisti, produttori, politici, chef che, stimolati da giornalisti di diverse testate, ci hanno accompagnato tra scienza e tradizione, produzione artigianale ed e-commerce, economia e creatività, scelte etiche e soddisfacimento del palato, in una maratona multimediale che ora è diventata un libro.

Il "Cibo ideale" non è un libro di cucina, una guida al mangiare sano, una raccolta di ricette o forse è tutto questo. Nato dall'idea di completare il lavoro di Francesca Pirozzi che dal suo letto di ospedale stava scrivendo la tesi sull'alimentazione nei pazienti in chemioterapia, si è via via arricchito di spunti e contributi "utili" a tutti nell'approccio quotidiano con il cibo. Esperti, nutrizionisti e chef raccontano, ognuno dal proprio punto di vista professionale, come e cosa mangiare per lasciare al cibo quel ruolo fondamentale per la vita di tutti. Cosa vuol dire mangiare sano oggi? L'alimentazione è ancora solo nutrimento? Da cosa dipenderà la ristorazione del futuro? Sono alcune delle domande alle quali hanno dato risposte, raccontato esperienze, fornito consigli e ricette: il Prof. Giorgio Calabrese, il Dott. Luca Imperatori, gli chef Nadia Santini, Mauro Uliassi, Massimiliano Alajmo, Riccardo Camanini, Pietro Leemann e Paolo Simioni.