Grimaldi & C.

“Mai come in De Sivo la biografia deve essere collegata alle opere. De Sivo è uno degli ultimi rappresentanti di un mondo nel quale etica e politica coincidono. Un mondo in cui le azioni e le scelte di una vita devono seguire linee che vanno nella stessa direzione. E proprio la sua caratteristica principale fu per i suoi detrattori (del passato e del presente) il suo punto più debole. Non per caso, allora, il suo essere "borbonico" gli fu rimproverato come se fosse stato un limite per i suoi studi e per le sue ricerche quando era vero esattamente il contrario. Una delle sue descrizioni del Regno più utilizzate nel nostro mondo resta anche una delle più ricche di significati: ‘La patria nostra era il sorriso del Signore. La Provvidenza la faceva abbondante e prospera, lieta e tranquilla, gaia e bella, aveva leggi sapienti, morigerati costumi e pienezza di vita, aveva esercito, flotta, strade, industrie, opifici, templi e regge meravigliose, aveva un sovrano nato napolitano e dal cuore napolitano. L'invidia, l'ateismo e l'ambizione congiurarono insieme per abbatterla e spogliarla'.” (Gennaro De Crescenzo)

Questo libro, quasi commestibile, nasce dall'incontro di due anime affini. Primo attore è Giuseppe Prezzolini, talento misconosciuto del Novecento italiano. Grande pensatore anticonformista, eversore per vocazione, ricercatore irrequieto, vigoroso moralista. Un signore che nella sua lunga vita ha saputo scrivere magnificamente di tutto, grazie a una sterminata cultura autodidatta. Di cucina persino, per una esigenza maturata durante la sua lunga esperienza americana, come nelle pagine seguenti vi sarà spiegato. Coprotagonista e autore del volume Elio Palombi, severo e stimato docente universitario alla Federico II, noto avvocato penalista, al suo attivo molti testi giuridici (tra i quali un originalissimo "Processo a Gesù"), ma anche saggi trasversali come "Teatro e Maccheroni" e "Proverbi & Maccheroni". Frutto, questi ultimi due, di una passione in età matura per la storia della gastronomia, che da qualche anno lo ha portato anche a governare la delegazione Napoli Capri dell'Accademia Italiana della Cucina. Palombi, come Prezzolini, è un ricercatore che non si è mai fermato ai luoghi comuni, un curioso di tutto, che ama sperimentare nuove strade e riesce a farlo sempre con eccellenti risultati grazie al suo robustissimo background. Ci sono uomini colti persino tra i professori, sentenziò il feroce Prezzolini…

Con indici e glossario napoletano-italiano.

...Eppure c'è sempre una riva dove approdare, c'è sempre un poi, un futuro, si volta pagina e appaiono suggestioni nuove e a piccoli passi i ritrovano attimi di felicità. Emozioni, desideri che vanno incontro al mondo e lo abbracciano, colori e profumi intensi che si diffondono nell'aria e il vuoto che man mano può almeno per un po' colmarsi e guardare l'amore che torna.

Un volume con tavole a colori di cui molte a doppia pagina di rare gouaches del XVIII e XIX secolo, in gran parte inedite, tutte conservate in prestigiose collezioni private.

Il limerick è un genere letterario dalle origini oscure che spesso si fa risalire al XIX secolo e in particolare al Book of Nonsense (1846) di Edward Lear, sebbene la caratteristica forma metrica di cinque o quattro versi dal ritmo anapestico fosse già conosciuta nel medioevo. Secondo diverse fonti storiche e letterarie tra cui l'Oxford English Dictionary, la parola limerick deriva da una tradizione di poesia orale ed estemporanea in voga nelle contee irlandesi del 18° secolo e caratterizzata dal ritornello "Will you come up to Limerick?"... Tale ipotesi collega il genere alla omonima cittadina irlandese e mette in rilievo la natura satirica, licenziosa e umoristica dei versi, che affrontavano temi complessi e frivoli (politici, sentimentali e edonistici) nello stesso stile scanzonato e irriverente... Roberto D'Ajello, esperto conoscitore di Lewis Carroll di cui ha tradotto in napoletano Alice's Adventures in Wonderland, si rivela abile interprete anche di Edward Lear ricreando l'atmosfera surreale e scanzonata dei suoi limerick. Con delicata sensibilità culturale e poetica, adatta il nonsense britannico a un pubblico napoletano, smorzandone gli aspetti più ambigui ed ermetici, ed esaltando l'emotività e la vis comica dei personaggi...

Edizione di 990 esemplari numerati con dipinti, stampe e foto d'epoca.

Il volume presenta i contributi di: Giosi Amirante; Rosa Maria Subirana Rebull; Maria Raffaela Pessolano; Elena Manzo; Giuseppe Pignatelli; Pasquale Rossi; Maria Gabriella Pezone; Salvatore Di Liello; Giuseppe Pignatelli; Adele Fladino; Maria immacolata Tedesco; Giovanna Rauccio; Saverio Carillo.

Con glossario, indici e 14 riproduzioni a colori di antiche stampe.

L'invenzione della vera mozzarella è avvenuta in Campania grazie alla presenza dei bufali un tempo allevati nelle zone paludose dei dintorni di Caserta, Salerno e Napoli. In pratica i bufalari trattarono il latte di bufala con la tecnica dei formaggi a pasta filata usata già da molti secoli per il latte bovino. La prima citazione è nella Naturalis Historia di Plinio che menziona il laudatissimum caseum del Campo Cedicio, località individuata nell'attuale Terra dei Mazzoni. Sin dai primi ricettari di area italiana del '300 e del '400 è documentato che provatura, provola e mozzarella comparivano sulle tavole di personaggi d'alto rango, ma un significativo incremento si ebbe alla fine del Settecento con la realizzazione della Reale Tenuta di Carditello voluta dai Borbone. Attualmente la mozzarella, che fa parte a pieno titolo della Dieta Mediterranea, entra sempre più spesso nella nostra alimentazione quotidiana in quanto rappresenta una valida alternativa alla carne e al pesce per il suo alto contenuto di proteine e di sali minerali tra cui il calcio. Questo nuovo volume di Lajla Mancusi Sorrentino, pur avendo come obiettivo principale di raccontare origini, storia e proprietà di questo formaggio, presenta anche da un ricettario di facile e pratica consultazione per realizzare oltre 90 pietanze a base di mozzarella, tra primi e secondi piatti, pizze, insalate e fritture.