La VII edizione di questo testo di riferimento per gli operatori del settore, giunge a più di 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, noto come HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VII edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici-scientifici-gestionali, numerosi esempi di applicazioni concrete, al fine di chiarire l’impatto dell’applicazione dei principi alla base dell’igiene alimentare. L’opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla “prima all’ultima pagina” che una consultazione tematica.
Igiene degli alimenti e HACCP. Fondamenti, pianificazione, gestione e controllo della sicurezza alimentare
sconto
5%
| Titolo | Igiene degli alimenti e HACCP. Fondamenti, pianificazione, gestione e controllo della sicurezza alimentare |
| Autori | Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti |
| Argomento | Ingegneria e tecnologie Chimica industriale e tecnologie manufatturiere |
| Editore | EPC |
| Formato |
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio |
| Pagine | 432 |
| Pubblicazione | 02/2022 |
| Numero edizione | 7 |
| ISBN | 9788892881396 |
Libri dello stesso autore
Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi
Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti
EPC
Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi
Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti
EPC
Manuale di autocontrollo. Guida alla realizzazione secondo il sistema HACCP (DL 155/97 e successive modifiche)
Stefania Agrigento, Alberto Bertoldi
EPC
Chi ha cercato questo ha cercato anche...
sconto
5%
Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
Carlo Zambonelli
Edagricole
sconto
5%
Additive manufacturing. Le applicazioni industriali della Stampa 3D
Andreas Gebhardt, Julia kessler, Laura Thurn
Tecniche Nuove
Apprendista tornitore. Come si eseguono le lavorazioni con un tornio manuale. Con numerose esercitazioni pratiche
Paolo Sgarbanti, Claudio Sgarbanti
Sandit Libri
Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra
Ray Daniels
Edizioni LSWR