Il cibo è cultura, è storia, è geografia, e al di là delle mere logiche nutrizionali tutti noi utilizziamo il cibo per motivi sociali, culturali e simbolici radicati da sempre nelle civiltà. Antropologia del mangiare e del bere è un testo fondamentale per analizzare la complessità dell'attuale paesaggio del cibo nel mondo occidentale. Dall'alimentazione come medium socio-culturale agli aspetti storici ed etnografici dello svezzamento, dalla storia antropologica della cucina italiana agli aspetti culturali del mondo del vino, dalla biodiversità all'erosione genetica delle varietà coltivate, sino a concludere con un'analisi dell'alimentazione odierna tra i poli del "locale" e del "globale", in un mondo sempre più globalizzato.
Antropologia del mangiare e del bere
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| Titolo | Antropologia del mangiare e del bere |
| Autore | Alessandra Guigoni |
| Collana | I colori del mondo |
| Editore | Altravista |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 200 |
| Pubblicazione | 01/2009 |
| ISBN | 9788895458113 |
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