Il volume contiene i seguenti argomenti: Il grano; Il grano presso gli Egizi; Il "Taganrog" e Giuseppe Garibaldi; Le origini della pasta secca; Testimonianze della Roma antica; L'etimo di "Itrija"; I maccheroni; Evoluzione della pasta; Fonti documentarie medievali; Antologia della pasta; La pasta nel mondo; Il pomodoro; Le "invenzioni" sulla pasta; Nascita dei cannelloni ad Amalfi; L'Architettura della pasta; Le ricette "regionali" più rappresentative; Dall'artigianato all'industria; Aspetti nutrizionali della pasta; La qualità della pasta; Le tecnologie nel tempo; La pasta artigiana di un tempo; I numeri; Esportazione; Alcuni pastai italiani.
La pasta. Parliamone con cura. Storia e cultura della pasta
| Titolo | La pasta. Parliamone con cura. Storia e cultura della pasta |
| Autore | Angelo Martelli |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Biblioteca 80 |
| Editore | L'Autore Libri Firenze |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 136 |
| Pubblicazione | 01/2009 |
| ISBN | 9788851707743 |
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