In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
| Titolo | La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi |
| Autore | Cristina Grasseni |
| Editore | QuiEdit |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 175 |
| Pubblicazione | 01/2007 |
| ISBN | 9788889480830 |
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