Le tradizioni gastronomiche italiane godono di crescente successo in tutto il mondo, affermando importanti valori culturali e stimolando le attività produttive. Gli italiani ne sono giustamente fieri, considerandole una parte importante della loro identità. Al tempo stesso, purtroppo ne ignorano spesso le origini e gli sviluppi storici, diventando così facile preda per approcci ideologici che cercano di misurare e giudicare l'italianità e l'autenticità di piatti e ingredienti. "Al dente. Storia del cibo in Italia" offre un viaggio nel passato della produzione e del consumo alimentare per spiegare il presente e riflettere sui futuri possibili. Attraverso l'esplorazione di paesaggi, costumi, prodotti, tecniche, riflessioni letterarie e immagini cinematografiche, il cibo italiano emerge come il risultato di secolari processi di flussi migratori e ibridazione, segnati dalle esigenze del commercio, del potere e della politica. La storia del cibo diventa una piacevole chiave di lettura per capire chi siamo, come viviamo e come affrontiamo le nuove realtà della globalizzazione.
Al dente. Storia del cibo in Italia
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| Titolo | Al dente. Storia del cibo in Italia |
| Autore | Fabio Parasecoli |
| Traduttore | M. Faccia |
| Collana | Biblioteca Universale di Storia. Alim., 3 |
| Editore | LEG Edizioni |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 334 |
| Pubblicazione | 05/2015 |
| ISBN | 9788861023000 |