Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.
Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
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| Titolo | Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo |
| Autore | Giuseppe Fierro |
| Collana | Marketing e management |
| Editore | Hoepli |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | VI-138 |
| Pubblicazione | 11/2006 |
| ISBN | 9788820336677 |