Queste interviste ai grandi nomi del cibo italiano sono state realizzate dal 2011 al dicembre 2018 e offrono uno spaccato di come sia in atto un processo di profondo rinnovamento della cucina e dei prodotti. Si parla di ristorazione, ma anche di produzioni alimentari di qualità, di come sia indispensabile un corretto rapporto di filiera tra tutti i soggetti coinvolti per far crescere ancora la qualità del cibo e dell’ospitalità.
Le interviste
| Titolo | Le interviste |
| Autore | Luigi Franchi |
| Editore | Catering |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 184 |
| Pubblicazione | 12/2018 |
| ISBN | 9788897671077 |
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