E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.
Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani
| Titolo | Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani |
| Autori | Marco Bolasco, Marco Trabucco |
| Prefazione | Alessandro Baricco |
| Collana | Slowbook |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 288 |
| Pubblicazione | 11/2011 |
| ISBN | 9788884992499 |
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