Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.
L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico
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| Titolo | L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico |
| Autore | Marie-Antoine Carême |
| Traduttore | A. Pezzani |
| Collana | Archivi storici |
| Editore | Mattioli 1885 |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 510 |
| Pubblicazione | 11/2019 |
| ISBN | 9788862617024 |
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Marie-Antoine Carême
Mattioli 1885