Prodotto di punta nel comparto agroalimentare italiano, l'olio d'oliva è oggi al centro di ricerche tecnologiche e modifiche normative che pongono in primo piano il suo aspetto qualitativo, una variabile che dovrà in prospettiva permettere di compensare gli elevati costi di produzione e di essere competitivi in un mercato sempre più aggressivo. Questo lavoro monografico intende fornire agli operatori del settore tutte le informazioni tecniche oggi disponibili per conseguire il duplice obiettivo della salvaguardia e della valorizzazione della nostra olivicoltura.
L'olio d'oliva di qualità
| Titolo | L'olio d'oliva di qualità |
| Autore | Vincenzo Curci |
| Collana | Tecnica & pratica |
| Editore | Edagricole (Bologna) |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 244 |
| Pubblicazione | 01/1999 |
| ISBN | 9788820644239 |
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