Ali&No

Antonio e Sara si sono amati in gioventù, poi le loro vite hanno imboccato strade diverse e per molti anni non hanno saputo niente l'uno dell'altra. Quando una telefonata annuncia la morte di Sara riaffiorano le vicende del passato che s'intrecciano con il profondo senso di incompiutezza e smarrimento che sembra pervadere la tranquilla esistenza di Antonio. Adesso Sara non c'è più e, sulle note di una vecchia canzone, il passato lo aggredisce costringendolo a confrontarsi con le sue paure e a guardarsi dentro per affrontare il passaggio più difficile della vita. Una storia in cui si intrecciano le vite, disorientate nel vivere comune, di un uomo e una donna che si ritrovano in una dimensione diversa ma possibile, dove l'amore offre nutrimenti essenziali per ridisegnare la propria esistenza ed è in grado di sanare le sofferenze di tutti i personaggi.

L'innalzamento dell'età media e la speranza di poter migliorare la qualità della vita hanno generato interesse sui fenomeni che condizionano l'invecchiamento e una maggiore attenzione ai possibili eccessi o carenze nel regime alimentare degli over 50. Proprio a loro si rivolge questo libro che, con un linguaggio semplice e immediato ma non privo di rigore scientifico, fornisce appropriati consigli nutrizionali e suggerimenti pratici (comprese ricette e menu base) su come alimentarsi quotidianamente, rispettando il ciclo stagionale e privilegiando prodotti locali, o in caso di problemi di mobilità, di masticazione, di invalidità, permanente o temporanea, per rimanere in forma senza privarsi dei piaceri della tavola. Se da un lato età e patologie croniche trovano grandi benefici in comportamenti alimentari corretti, dall'altro offrire indicazioni che coinvolgono tutta la sfera esistenziale di chi ha più di cinquant'anni diviene regola fondamentale per il raggiungimento di un benessere psico-fisico che migliora la qualità della vita e si traduce in un costante aumento di vitalità.

Un tempo la spezieria (antenata della moderna farmacia) era una bottega un po' speciale dove non solo si acquistavano medicamenti e si chiedeva consiglio allo speziale per i propri malanni, ma era anche un punto di riferimento e di aggregazione molto importante. Una sorta di agorà dove passavano tutti, nobili, artisti, principi del foro e popolani, un luogo eletto dove si scontravano tesi dotte e ardite disquisizioni, dove si davano consigli su mode e tendenze soprattutto gastronomiche, dove si cospirava, ci s'innamorava, si acquistavano spezie, colori, candele, inchiostri, polveri aurifere e introvabili prodotti. Tutti trovavano tutto in spezieria. In questo libro, che ripercorre l'evoluzione storica della spezieria e la sua importante funzione sociale, sono raccolte molte ricette originali direttamente estrapolate da fonti di varie epoche, dal Medioevo ai giorni nostri: preparazioni dolci e salate che un tempo si degustavano solo in farmacia, bevande aromatizzate, caramelle, elisir, consigli per realizzare semplici rimedi e medicamenti. Il Ricettario e il capitolo sul Risorgimento sono stati curati da Rita Boini, giornalista e food writer.

I poeti giapponesi hanno sempre usato l'haiku per descrivere la natura. Qui invece l'autrice, con estrema intensità, ha l'ambizione di raccontare la vita, con una scrittura brulicante di immagini vive, vigorose e audaci, spesso con acrobazie verbali imprevedibili. E con energia vibrante, superba passione, voluttà malinconica che ci racconta della potenza dei pensieri segreti, delle gioie e delle tristezze intraviste, dei sobbalzi del cuore, della realtà del dolore, del mistero tragico dei destini, della carne che urla in un turbinio di vita. I temi racchiusi nelle quattro sezioni di questa raccolta ( Graffiti sul cuore, Peccati di gola, Eros, Animula vagala blandula... ) si traducono in scintille evocative e sensuali accordate in un lessico di ricercata quotidianità.

Quella che vi proponiamo è una guida gastrosofica al gusto che partendo da una formula semplice e condivisibile sviluppa un approccio esperienziale e sensoriale alla cucina, utile per accrescere la consapevolezza del cibo sia per l’operatore che l’appassionato del settore food. La domanda di partenza è stata: “quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?”. Dopo alcuni incontri di gruppo si è optato di usare la struttura dell'equazione, strumento matematico insegnato già alle scuole elementari. Un'equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. L'uso del termine risale a Fibonacci (XIII sec.). Risolvere un'equazione significa individuare l'insieme di tutte le sue soluzioni. Partendo da queste premesse ecco i termini che Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Seby Sorbello sono riusciti a definire per quella che abbiamo chiamato “Equazione del gusto”.