Edizioni dell'Ippogrifo

La prima storica guida a 50 trattorie e osterie tradizionali di Napoli con la soglia di prezzo a venticinque euro. Un lavoro di ricerca durato quasi tre anni, vicolo dopo vicolo, quartiere per quartiere, completo di indirizzi, numeri di telefono, giorni di chiusura, ferie e siti internet. Percorsi appassionanti nelle viscere della città, in luoghi dimenticati o improbabili, sedi di locali con almeno cinquant'anni di storia alle spalle; fatica e passione fortunatamente tramandate di generazione in generazione. Un lento e gustoso viaggio nei luoghi, quartieri, vicoli, piazze e monumenti alla riscoperta di una Napoli fatta di persone e di sapori che stanno scomparendo. Nessun cedimento al folklore o all'iconografia popolare, bensì un lavoro approfondito fatto di giorni a contatto con i titolari e la clientela delle trattorie, per fissarne i gusti, le ricette, l'atmosfera e, non ultima, l'umanità. La pubblicazione non fa classifiche e non assegna punteggi perché si distacca dall'accezione generale del termine "guida", avvicinandosi al senso del viaggio nella tradizione della cucina popolare partenopea. Ed ecco i ragù di eduardiana memoria, la genovese, la parmigiana di melanzane, il gattò di patate, le minestre azzeccose con i legumi, la mozzarella in carrozza, il baccalà in mille modi, le alici fritte, le salsicce e friarielli, le polpette al sugo e tanto altro ancora, come le "graffine" fritte con fecola di patate, quelle che riportano all'infanzia.

Il volume ripercorre la storia del ristorante a via Cuma con affaccio sul Vesuvio e prima stella Michelin di Napoli. Si tratta della storia di una famiglia di ristoratori, la cui attività ha sempre coinciso con grande mestiere e qualità. Le foto di Pietro Avallone, un regalo per chi ama Napoli da chi ama Napoli, la città difficile e mai banale, ricca di contraddizioni ma anche esplosione di colori e sapori come nessun'altra. Il volume si avvale dei contributi di Nino D'Antonio su Giorgio Rosolino, Michela Guadagno sulle vigne di Napoli, Tommaso Esposito sulla cucina del presepe e del ragù di Riccardo Scarselli, patròn del Bikini. Infine le ricette pensate da Carlo Spina, chef del locale, capace di coniugare con il giusto equilibrio l'immensa tradizione partenopea con la necessità di alleggerire i piatti e l'uso di nuove tecniche.

Il volume "Fratelli cari! Riflessioni spirituali di mons. Paolo Pifano a Cavalese" è una raccolta di omelie pronunciate dal sacerdote vibonatese a Cavalese, durante il soggiorno estivo degli anni 1989-1991. Il volume è nato da un'idea di Francesco Augurio e Chiara Riva che hanno ritrovato, le audiocassette con la registrazione di queste omelie risalenti ai tre anni in cui don Paolo fu ospite presso le Figlie del Sacro Cuore di Gesù di Cavalese, in provincia di Trento. Il testo è corredato con un poderoso apparato critico frutto di ricerche e studio durati due anni, che si è reso necessario "per contestualizzare le riflessioni e per aprire continue parentesi di approfondimento su questo o quel tema, su luoghi, tradizioni religiose, contesti e situazioni sociali e politiche che hanno segnato importanti cambiamenti storici". All'opera hanno contribuito il prof. Cesare Pifano, madre Luciana Welponer, S.E. padre Antonio De Luca, vescovo di Teggiano-Policastro; la prefazione è opera di don Damiano Modena. Allegato al volume un CD grazie al quale è possibile ascoltare tutte le omelie direttamente dalla voce di don Paolo.

"Affascinante, il viaggio di Ramage. Per lo stile incalzante a cui affida il suo resoconto. Per la sapienza con cui alterna i momenti avventurosi e l'ironia british, i pericoli incombenti e le pennellate poetiche. Affascinante, sì: per i continui riferimenti ai classici e perché guarda i nostri luoghi con occhi che ovviamente non ci appartengono, quelli dello "straniero" capace di cogliere in pochi istanti - meglio di noi, perché più distaccato - i vizi e le virtù del Sud e della gente." (Roberto Ritondale)