Chimica

Gli enormi progressi di questi ultimi anni nel settore del laboratorio sono in massima parte dovuti alla ricerca dei produttori di apparecchi e strumenti, i cui prodotti hanno quasi sempre caratteristiche più avanzate di quelle che si possono reperire nella letteratura tradizionale del settore. Questo volume, in accordo con la filosofia ispiratrice di questa collana, descrive non la teoria ma gli strumenti e le attrezzature realmente presenti sul mercato, con l'ausilio di schemi e grafici forniti dalle aziende che producono o distribuiscono sul mercato italiano apparecchiature per il laboratorio. Una rassegna dunque volta alla descrizione delle caratteristiche tecniche effettive di ciascun strumento, che ne sottolinea pregi e limitazioni a livello di utilizzo, con una particolare attenzione alle ultime tecnologie adottate.

Un autore pone una domanda solo in apparenza semplice: di cosa è fatto il mondo in cui viviamo? Philip Ball racconta la relazione dell'uomo con la materia. Dalle rappresentazioni più semplici dell'antichità - acqua, aria, terra e fuoco - alla tavola periodica degli elementi, fino alle sperimentazioni più ardite della scienza contemporanea, inseguendo la meraviglia della natura nel suo dispiegarsi quotidiano.

Anche questa III edizione del libro Chimica fisica biologica è rivolta essenzialmente agli studenti della Laurea specialistica in Chimica e in Biotecnologie, e ai dottorandi in Chimica, in Biofisica, in Biotecnologie e in Ingegneria sanitaria. Diversi argomenti dei Cap. 15 e 1012 sono applicazioni di tipo biologico di principi generali di Chimica fisica, e quindi possono essere utilizzati per integrare i corsi di Chimica fisica per Scienze biologiche. Nei Cap. 14 e 6 sono discusse le proprietà strutturali e gli equilibri conformazionali di polipeptidi, proteine e acidi nucleici. Nel Cap. 5 è descritta la termodinamica delle interazioni idrofobiche e della solvatazione, con particolare enfasi sul ruolo che gioca il solvente nei processi biologici. Nei Cap. 79 sono trattati fenomeni di associazione (binding) in soluzione, sia di natura non cooperativa che cooperativa, e nei Cap. 1012 sono discussi gli aspetti chimico fisici della catalisi enzimatica, iperbolica e sigmoidale. Infine, nel Cap. 13 sono trattati fenomeni di membrana e nel Cap. 14 processi bioenergetici, come il trasporto attivo degli ioni K+ e Na+ attraverso membrane cellulari di piante e animali.

"Elementi di chimica fisica" affronta l'analisi dei fondamenti di questa materia, enfatizzando i principi fisici nello studio della chimica, attraverso esaustive spiegazioni dei concetti fondamentali della matematica.