Con il termine "frutti di bosco" si indicano tutti quei frutti che crescono nello stesso habitat naturale, la macchia boschiva, pur appartenendo a famiglie botaniche diverse. Fanno parte del VI e VII gruppo degli alimenti essendo ricchi in vitamina C, acqua, sali minerali, fibre, sostanze fenoliche e fruttosio. Il loro impiego nel settore gastronomico è molto diffuso anche se, da un punto di vista commerciale, la compravendita risulta inferiore alla frutta tradizionale a causa dei costi piuttosto elevati. Il volume prende in analisi le più più recenti ricerche scientifiche per informare i consumatori sulla chimica, le funzioni fisiologiche, le proprietà nutrizionali di questi straordinari alimenti e per aumentarne il consumo.
I frutti di bosco
| Titolo | I frutti di bosco |
| Autore | Lydia Ferrara |
| Argomento | Salute e benessere personale Famiglia e salute |
| Collana | Il piacere della vita. Monografie, 2 |
| Editore | Aracne |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 108 |
| Pubblicazione | 12/2014 |
| ISBN | 9788854879867 |
Libri dello stesso autore
Chitosano. Applicazioni nel settore agroalimentare
Lydia Ferrara, Arturo Armone Caruso, Monica Gallo, Daniele Naviglio
Aracne
Chi ha cercato questo ha cercato anche...
sconto
5%
La dieta delle diete. Tutto quello che ho imparato per dimagrire, tornare in forma e non ammalarsi
Rosanna Lambertucci
Mondadori
sconto
5%
Un giorno, un mese, una vita. Il mio menu esistenziale per vivere in forma e senza stress
Serena Missori, Alessandro Gelli
Mondadori
Dr. Mozzi's diet. Blood types and food combinations
Pietro Mozzi, Martino Mozzi, Leila Ziglio
Coop. Mogliazze
Super brain. La dieta Genio in 21 giorni. Come potenziare memoria, energia e concentrazione con l'alimentazione
Gigliola Braga, Massimo De Donno
Mondadori Electa
sconto
5%
La pelle lo sa. L'importanza del tatto dal grembo materno alla realtà virtuale
Alessandro Martella, Federica Osti
Mondadori