Questo libro intende trattare tutti quegli argomenti che molto spesso sono trascurati a scapito del cibo ma che contribuiscono a rendere l'esperienza enogastronomica indimenticabile. Importante è certo tutto ciò che sta dentro al piatto, ma importante è anche ciò che sta fuori! La giusta attenzione alle pietanze, alle materie prime, ha sovente determinato una minore diligenza nel trattare gli altri aspetti e ciò ha portato per molto tempo tutti i clienti ad accettare tanti spiacevoli comportamenti e situazioni all'interno degli esercizi della ristorazione. Si pensi ad esempio all'accoglienza dei clienti al loro arrivo: viene curata da cosi pochi locali che per i clienti è diventato normale non trovarla. La grande importanza del passaparola nell'ambito del settore della ristorazione è stata generata sia dal giusto trasferimento di notizie di esperienze positive, sia dalla grande paura di andare a mangiare e uscire dal ristorante insoddisfatti. L'augurio è quindi che il presente libro possa permettere a tutti coloro che lo leggeranno, sia essi operatori del settore o clienti appassionati di ristoranti e pizzerie, da una parte di valorizzare i propri prodotti e dall'altra di essere meno assuefatti alle spiacevoli consuetudini che si trovano in molti locali.
Fuori dal piatto. Come gestire al meglio un esercizio della ristorazione e portarlo al successo
| Titolo | Fuori dal piatto. Come gestire al meglio un esercizio della ristorazione e portarlo al successo |
| Autore | Paolo Guidi |
| Argomento | Economia e management Affari e gestione (management) |
| Collana | MANUALI, 173 |
| Editore | Franco Angeli |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 132 |
| Pubblicazione | 04/2016 |
| ISBN | 9788856813227 |
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