Lo scenario delle imprese ristorative è estremamente dinamico ed esigente, è quindi necessario che le aziende che popolano questo mercato, siano in grado di gestire i cambiamenti e che chi vi opera possieda un elevato profilo professionale. Questo manuale mette a disposizione del lettore gli strumenti per la pianificazione e il controllo di gestione, le politiche di pricing, la gestione delle risorse umane, il service recovery e altro. Il testo è di facile comprensione, ma allo stesso tempo offre contenuti rigorosi e mai banali. La lettura permetterà di accrescere la consapevolezza dei professionisti della ristorazione circa l'importanza degli argomenti trattati.
Manuale del manager della ristorazione
| Titolo | Manuale del manager della ristorazione |
| Autori | Donatella Dell'Orso, Emanuele Gnemmi |
| Argomento | Economia e management Affari e gestione (management) |
| Editore | Academia Universa Press |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 317 |
| Pubblicazione | 03/2019 |
| ISBN | 9788864441283 |
Libri dello stesso autore
Management della ristorazione. Food & beverage cost control
Donatella Dell'Orso, Emanuele Gnemmi
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