Trieste, crogiolo di etnie e punto di convergenza di differenti flussi culturali, presenta ai primi del Novecento una tradizione gastronomica immensamente ricca e varia. Antichi quaderni delle famiglie triestine hanno consentito di raccogliere e riproporre una selezione di ricette che sono vere sinfonie gastronomiche, si parli del pesce "in busara" o degli gnocchi "de susini", della jota o dei mille "rebechini" d'obbligo per le merende di pescatori e commercianti. Gusti e sapori di una terra complessa, tra contaminazioni mediterranee e radici mitteleuropee, che ancora oggi sanno evocare il piacere della tavola imbandita e il ricordo di un passato affascinante.
La cucina della tradizione triestina
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| Titolo | La cucina della tradizione triestina |
| Autore | Giuliana Fabricio |
| Collana | Confine orientale |
| Editore | LEG Edizioni |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 77 |
| Pubblicazione | 01/2018 |
| ISBN | 9788861024588 |