Pubblicata nel 1825 la "Fisiologia del gusto" di Brillat-Savarin (1775-1826) – magistrato, scrittore e gourmet – rappresenta la prima riflessione moderna su uomo e cibo, il primo tentativo, pienamente riuscito, di dare all'arte della cucina e della tavola lo stato e la dignità di scienza. Scandito da una serie di "Meditazioni sui principali temi dell'alimentazione e del convivio", il volume comprende altresì racconti, memorie e aneddoti, in un insieme che ne fanno una lettura piacevolissima. Un libro pionieristico, le cui tematiche sono divenute patrimonio della cultura occidentale.
Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente
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| Titolo | Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente |
| Autore | Jean-Anthelme Brillat Savarin |
| Introduzione | Carlo Petrini |
| Prefazione | Simonetta Agnello Hornby |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale |
| Collana | AsSaggi |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 400 |
| Pubblicazione | 04/2021 |
| ISBN | 9788884996787 |
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