L'indagine su un ricettario di fine Ottocento, appartenuto alla famiglia aristocratica pugliese dei Lenti Bacile, consente una ricca e feconda ricostruzione dei gusti, dell'arte culinaria, del reperimento degli ingredienti e dell'economia domestica nel periodo e nell'epoca indicati. Prezioso il confronto con i più famosi ricettari editi in Italia nel periodo preso in esame, sullo sfondo dell'economia nazionale ed europea di fine Ottocento. Il ricettario riguarda soprattutto, ma non soltanto, la produzione dolciaria e permette di riscoprire procedimenti e sapori altrimenti dimenticati.
Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile
| Titolo | Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile |
| Autori | Maria Rosaria Lippolis, Mariella Intini |
| Argomento | Scienze umane Storia |
| Collana | Quaderni dell'Archivio storico Madonna della Scala, 2 |
| Editore | Edizioni La Scala |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 222 |
| Pubblicazione | 03/2019 |
| ISBN | 9788896688212 |
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