Questo libro è una sorta di manuale d'istruzioni, che spiega il perché delle cose e le regole, per poter produrre al meglio il Gelato Naturale e Vegano. È stato inserito un capitolo dedicato alla nutrizione per meglio comprendere e condividere le informazioni essenziali con i clienti più esigenti. I capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la produzione di Gelato Naturale e Vegano. Un linguaggio semplice, grafici esplicativi e tante ricette per produrre il miglior prodotto possibile. Un capitolo è dedicato alle intolleranze e come superare gli ostacoli utilizzando gli ingredienti adatti. Sono affrontati temi "caldi" come: dolcificanti, additivi, grassi trans ed emulsionanti.
The vegan scoop. Gelato naturale & vegan
| Titolo | The vegan scoop. Gelato naturale & vegan |
| Autore | Maurizio Paci |
| Collana | Tempo libero |
| Editore | Youcanprint |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 251 |
| Pubblicazione | 10/2015 |
| ISBN | 9788893213066 |
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