Secondo gli autori il libro è stato scritto allo scopo di riproporre gli antichi sapori e aromi della cucina tradizionale del Salento. Esso risulta prezioso anche per i molteplici proverbi ed esempi di vita familiare e sociale legati alle piante eduli nonché per le notizie di carattere storico, mitologico e folclorico. Il volume considera più strettamente centoquarantuno specie con particolare riferimento alle piante spontanee. Per ciascuna pianta sono riportate le principali caratteristiche morfologiche che però risultano sufficienti per il facile riconoscimento anche da parte di chi non ha troppa dimestichezza con la botanica. Segue un interessante elenco dei nomi dialettali in uso nei comuni del Salento. Il libro presenta quindi oltre settecento ricette di cui novanta dedicate al ben conosciuto cappero, pianta tipica delle assolate aree mediterranee e trentadue al lampascione, bulbo che trova nel Salento un gran numero di estimatori. Di gran valore sono le ricette riferite a piante pressoché sconosciute alla maggioranza degli abituali lettori e utilizzatori dei libri di cucina.
Sapori e aromi. Da piante e frutti spontanei della Puglia peninsulare
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| Titolo | Sapori e aromi. Da piante e frutti spontanei della Puglia peninsulare |
| Autori | Nunzia M. Ditonno, Santina Lamusta |
| Collana | Biblioteca di cultura pugliese |
| Editore | Congedo |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 572 |
| Pubblicazione | 12/2014 |
| ISBN | 9788867661008 |