Il volume vuole fornire all'appassionato di cucina le indicazioni per realizzare ricette già collaudate, ma soprattutto le basi e gli strumenti necessari per esprimere la propria fantasia e creatività, con l'acquisizione di metodologia e organizzazione nella preparazione dei piatti. Nella seconda parte dell'opera vengono proposti otto menu.
Manuale del cuoco professionista. Arte e scienza in cucina
| Titolo | Manuale del cuoco professionista. Arte e scienza in cucina |
| Autore | Paolo Gentili |
| Collana | CALDERINI DEPOSITO |
| Editore | Calderini |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 586 |
| Pubblicazione | 01/1993 |
| ISBN | 9788870197013 |
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