In questo libro troviamo le ricette tipiche della Garfagnana, la terra amata dal Pascoli. Tra queste: il farro, l'infarinata col cavolo nero, la ribollita, pasta e fagioli, i tordelli, i necci, il castagnaccio, la polenta con la salsiccia, i funghi trifolati, il risotto ai funghi freschi, i taglierini al sugo di funghi, i salumi tipici presidio Slow food, il cinghiale, il coniglio alla cacciatora, il baccalà con la bietola, i rapini, il buccellato e molte altre.
I menù della tradizione garfagnina. Le ricette tradizionali della Garfagnana e della Valle del Serchio
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| Titolo | I menù della tradizione garfagnina. Le ricette tradizionali della Garfagnana e della Valle del Serchio |
| Autore | Stefania Rossi |
| Illustratore | Angelica Bardi |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | I menù della tradizione |
| Editore | Toscana Book |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 96 |
| Pubblicazione | 12/2016 |
| ISBN | 9788890600777 |
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