Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione
| Titolo | Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione |
| Curatori | B. Minerdo, G. Novellini |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | I ricettari Slow Food |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 416 |
| Pubblicazione | 10/2012 |
| ISBN | 9788884992932 |
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