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La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale

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La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale
Titolo La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale
Autore
Argomento Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Collana AsSaggi
Editore Slow Food
Formato
Formato Libro Libro: Libro rilegato
Pagine 238
Pubblicazione 01/2021
ISBN 9788884996398
 
16,50 15,68

 
risparmi: € 0,82
Ordinabile
Una storia che inizia nel Medioevo, poco dopo l'anno 1000, e si dipana attraverso le epoche, modulandosi con i grandi cambiamenti geopolitici, economici, agricoli, commerciali, le mode a tavola e non, per proiettarsi nel futuro. Un fil rouge dato dal formaggio, la sua nascita nelle abbazie e poi la sua diffusione nei secoli su tutte le tavole d'Europa. Un formaggio che assumerà secoli dopo il nome di Parmigiano Reggiano, evolvendo, cambiando a seconda dei tempi, ma restando sempre il re della tavola. Un prodotto iconico dell'Italia ma soprattutto di un territorio che è stato modellato anche e soprattutto in funzione della sua produzione, integrata con l'allevamento, la coltivazione e forme di industrializzazione varia. Un modo originale, gradevolmente narrativo ma rigoroso e dotto per parlarci dell'epopea che ci ha consegnato un vero e proprio tesoro che ci è consegnato ogni giorno in grandi forme, le forme dell'oro.
 
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