Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.
Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
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| Titolo | Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce |
| Autore | Luca Montersino |
| Collana | Sapori e fantasia |
| Editore | Gribaudo |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 320 |
| Pubblicazione | 12/2020 |
| ISBN | 9788858029022 |
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