Chimica industriale e tecnologie manufatturiere

Questa prima edizione italiana di "Principi di tecnologia alimentare" è stata condotta sulla quinta edizione di "Introduction to Food Engineering" di Paul Singh e Dennis Heldman, un vero punto di riferimento per coloro che devono affrontare (per lo studio o per la professione) gli argomenti relativi alle tecnologie alimentari. La versione italiana presenta alcune differenze che riguardano essenzialmente la suddivisione dei contenuti in sezioni e l'introduzione di due nuovi capitoli. L'obiettivo è di organizzare i temi e gli argomenti in uno schema che corrisponda, in termini generali, alla sequenza seguita nell'insegnamento della materia e sia coerente con una classificazione concettuale delle operazioni e dei processi della tecnologia alimentare. Un grande merito del testo è di presentare, per i diversi fenomeni descritti da equazioni e modelli matematici anche molto complessi, una serie di equazioni semplificate e di diagrammi che consentono di affrontare e risolvere i problemi specifici della materia. A questo scopo, quasi tutti i capitoli presentano numerosi esercizi risolti, anche mediante foglio di calcolo, oltre a una serie di esercizi da risolvere. Una ricca raccolta di materiali integrativi è disponibile on line (in lingua inglese) sul sito del libro.

Il manuale, coordinato da Giovanni D'Agostinis e Elio Mignini, raccoglie i migliori cosmetologi italiani, alcuni di fama internazionale, ciascuno chiamato a redigere capitoli nuovi o a rinnovare completamente, alla luce dell'evoluzione scientifica, tecnologica o legislativa, gli argomenti di propria competenza già trattati in precedenza. Lo schema dell'opera è stato sostanzialmente modificato e diviso in tre parti. Nella prima parte, Product Development, oltre agli aggiornamenti nei capitoli preesistenti, sono aggiunti i capitoli dedicati alle varie classi funzionali e/o merceologiche del prodotto cosmetico, come la cosmesi decorativa e la cosmesi naturale e biologica, tanto da rappresentare un importante strumento orientativo per il Formulatore Cosmetico. La seconda parte, Supply Chain, vede completamente aggiornati i capitoli dedicati al Packaging, agli Impianti e processi produttivi e ai Laboratori di controllo qualità, tutte funzioni fondamentali per l'eccellenza produttiva del cosmetico e per ottemperare alle prescrizioni legislative in tema di Good Manufacturing Practices (GMP). Nella terza parte vengono trattate tutte le discipline di supporto, rinnovando i capitoli già presenti con le innovazioni intercorse in questi anni; in particolare il capitolo sulla Legislazione Cosmetica tiene conto della entrata in vigore del Regolamento Cosmetico; inoltre, in molti capitoli sono inseriti riferimenti alla sostenibilità.

Manuale tecnico di consultazione, il volume riporta le principali tipologie di acciaio e le scelte più idonee per un loro corretto utilizzo. Suddiviso per famiglie e campi di impiego, ogni acciaio è trattato, utilizzando le più recenti norme di prodotto, con analisi chimica e proprietà meccaniche nell'esecuzione di laminato, fucinato e lavorato a freddo.

Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di operazioni collegate tra loro. Il tipo di operazione e l'assemblaggio con altre operazioni dipende ovviamente dal processo che si vuole realizzare. Queste operazioni possono essere studiate singolarmente con un approccio quantitativo basato su leggi per lo più fisiche, tenendo ben presente la natura biologica del materiale trattato. Questo testo affronta lo studio di alcune tra le più comuni operazioni unitarie della tecnologia alimentare, sia dal punto di vista fenomenologico, sia dal punto di vista dei concetti fondamentali che ne sono alla base. L'autore ha dedicato particolare attenzione all'esposizione degli argomenti, con l'obiettivo di renderne agevole la comprensione. Oltre che avere finalità didattiche il testo rappresenta un utile strumento per gli addetti alla conservazione e trasformazione degli alimenti. Al volume sono allegate due tavole fuori testo che presentano il diagramma di Mollier e il diagramma entalpia/entropia, strumenti particolarmente ostici agli studenti ma fondamentali per le realizzazioni pratiche.

Nel volume sono presentati i prodotti vernicianti per il legno (suddivisi in funzione delle loro caratteristiche e della loro destinazione d'uso) iniziando dagli ingredienti utilizzati per la loro preparazione e arrivando sino alle tecniche industriali più recenti. Dopo la descrizione dei sistemi di applicazione e di essiccazione sono riportati alcuni esempi di comuni cicli di verniciatura giungendo infine a descrivere i metodi per la caratterizzazione dei prodotti vernicianti sia liquidi che applicati con specifici riferimenti alla normativa tecnica.

Questo libro descrive storicamente e tecnicamente il corretto percorso metodologico da tener presente per tutelare e valorizzare questi beni culturali. Questa la sequenza degli argomenti trattati: Introduzione alla storia dei manufatti tessili. Classificazione e proprietà delle fibre tessili. Fibre tessili naturali. Fibre artificiali e sintetiche. La tecnologia delle fibre tessili. L'evoluzione dell'arte tintoria e i coloranti naturali. Le tecnologie di tintura e rifinizione. Classificazione dei manufatti tessili. Identificazione di fibre e tessuti. Metodiche analitiche applicabili all'analisi tessile. Il deterioramento dei tessuti. Metodi di intervento. App.1: Tensioattività e tensioattivi. App.2: Solventi organici.

In Italia sono installate oltre 40.000 presse piegatrici ma, nonostante ciò, si assiste in larga parte a un approccio degli operatori esclusivamente autodidattico. La prima edizione di questo volume è stata uno dei rarissimi esempi di manualistica in materia, con un successo testimoniato dalle diverse migliaia di copie vendute. In questa edizione rinnovata e ampliata vengono sempre trattati i temi con un approccio estremamente pratico e dedicato a chi inizia o a chi già lavora alla pressa piegatrice ma che non ha ricevuto le basi a cui riferirsi. Il testo è corredato da schemi e sequenze di immagini passo-passo, per illustrare al meglio le tecniche; inoltre, tramite codici QR, si accede a diversi filmati in cui si visualizzano i processi descritti. In questa edizione aggiornata troverai:esempi pratici sul calcolo degli sviluppi, dal campione alla programmazione della macchina;come è possibile disporre di tutti i dati per calcolare lo sviluppo anche di angoli differenti da 90°;quali sono i riferimenti delle quote: le differenti scuole di pensiero;come utilizzare un moderno regolo di piegatura su smartphone o PC;il flusso di lavoro oggi: dalla richiesta del cliente al CAM;le check-list per evitare le non conformità in piegatura.

La Cultura della Sicurezza Alimentare: Un Valore Indispensabile per il Settore. Il presente manuale si propone come guida pratica e stimolo costante per tutti gli operatori del settore alimentare, sottolineando che la sicurezza alimentare è ben più di un mero adempimento normativo: è un valore etico imprescindibile che coinvolge ogni singolo individuo all'interno della filiera produttiva. In un contesto di crescente globalizzazione e complessità dei processi alimentari, la consapevolezza e la responsabilità diventano elementi chiave per la tutela della salute pubblica e la salvaguardia della reputazione aziendale. L'opera è suddivisa in due parti principali: la Parte 1, destinata agli Addetti dell'Industria Alimentare, offre spunti e consigli pratici sul ruolo individuale nella creazione di una cultura della sicurezza alimentare; la Parte 2 si rivolge a Dirigenti, Responsabili e Consulenti, focalizzandosi sulla leadership e sulla gestione strategica della sicurezza alimentare, approfondendo temi come la governance, la formazione del personale e le responsabilità legali per costruire una cultura aziendale solida e resiliente. L'obiettivo finale è trasformare la sicurezza alimentare da un insieme di regole a una vera e propria cultura aziendale, radicata nei valori e nelle azioni di ogni membro dell'organizzazione.

Questo testo, il più completo mai pubblicato sulla Sopressa veneta, è dedicato a tutti, cultori o neofiti, interessati a comprendere a pieno l’essenza del più nobile tra i grossi insaccati stagionati. Anche a chi, per carenza di informazioni, è portato a confondere la vera Sopressa, con quella che al massimo può essere definita un surrogato, messo in vendita dopo un mese o poco più di stagionatura nei frigoriferi, sorvolando sul fatto che la muffa che connota il profumo della sopressa ben fatta, si forma naturalmente dal secondo terzo mese in poi; e che una buona stagionatura richiede almeno quattro mesi nella cantina adatta. L’ambizione del libro è dunque quella di fornire informazioni utili su caratteristiche, origini, storia e buone pratiche della regina degli insaccati, nella sua versione più autentica. A questo scopo, per i contenuti, ci siamo riferiti soltanto alle sopresse più vicine alla tradizione, realizzate dalle piccole produzioni locali dell’area pedemontana veneta, considerata da tutti la più vocata.